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为什么鲥鱼身价百倍

时间:2020-08-03 来源:百合新文美食网
 

鲥鱼是暧水性溯河名贵,平时在海里,只是在春天繁殖季节,才集群游进珠江、钱塘江、长江生儿育女。它堪称是游泳健将,从长江口游到千里之上的江西赣江产卵,只需20多天,而且基本不摄食。鲥鱼产卵后,群体随即分散,降河入海,索饵越冬。幼鲥在通或湖泊或长江干流中生长,10月前后,江湖水位羊角风病治疗专业医院开始下降下,顺江河流人海,在海里生活到性成熟,再回到江里生殖。

鲥鱼体色银白,外形美观。清代谢墉对它的姿色作了形象描述:“网得西施国色真,诗云南国有佳人;朝潮拍岸鳞浮玉,夜月寒光尾掉银”。鲥鱼肉味鲜美,产卵前尤为丰腴。在封建社会,鲥鱼是御膳佳肴。明清两代,南京北京治癫痫哪家医院正规守备太监的主要任务是进贡鲥鱼。相传从南京到北京,每隔30里设一站,白天挂旗,晚上吊灯,送鲥者骑上快马,每到一站,换人换马,昼夜兼程,直送北京。史载,为飞马送鲥,“备马三千余匹,夫九千人”。历代的骚人墨客,对鲥鱼多有称颂。苏东坡吃过鲥鱼后,诗兴勃发,泳出绝句;“芽姜紫醋炙银鱼,雪腕擎癫痫要吃什么药?来二尺余,尚有桃花毒气在,此中风味腾莼鲈”;郭沫若的名句“鲥鱼时已过,齿颊有余香”。简直令人从纸上闻到鲥鱼香味。20世纪六、七十年代.传说朝鲜金日成元帅喜食鲥鱼,为保鲜用木匣装点飞机运送到朝鲜。可见鲥鱼味美之名已传天下。

鲥鱼烹饪因食者的口味而异,广东、港澳等小孩儿抽搐是什么病?地,有“铁板鲥鱼”;江、浙一带,则喜清蒸、红烧。但不管怎样烹饪,都不刮鳞。因鲥鱼皮鳞之间,味道甚美,以鳞为佳,眼圈边两块软骨还是上品。鲥鱼皮营养丰富,100克鲼从含蛋白质16%9克,脂肪17克,还有人体所需的多种微量元素和维生素,一向以名贵珍馐而享誉中外。

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